|
|
Pasta con le
melanzane
4 etti di Penne o Spaghetti
2 melanzane,
1/2 cipolla tritata finemente
1 1/2 scatole di pomodori a pezzi
olio d'oliva per friggere
olio extravergine d'oliva
sale
peperoncino.
Lavate le melanzane e tagliatele a fette grosse di un centimetro
circa, poi a listerelle di un centimetro e poi a cubetti. Mettete
l'olio d'oliva a scaldare in una padella larga e quando è caldo
versate le melanzane. Fate friggere il tutto per circa 15 minuti,
fino a quando le melanzane non saranno dorate. Tiratele fuori e
mettetele su della carta assorbente per togliere l'olio in eccesso.
Tritate finemente la cipolla. Preparate un soffritto con olio
extravergine d'oliva e la cipolla tritata. Quando la cipolla sarà
dorata, aggiungete le melanzane e i pomodori a pezzettini. Mescolate
e aggiungete sale e peperoncino. Se non vi piacciono le cipolle,
mettete direttamente i cubetti fritti di melanzana in una padella
anti-aderente, senza olio se preferite e aggiungete immediatamente i
pomodori. Aggiungete mezzo bicchiere d'acqua. Fate cuocere a fuoco
vivo per circa 15 minuti. Condite la pasta che avete già cotto al
dente.
|
|
|
|
|
|