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Pasta con ragų di
tonno
350 gr di pasta
200 gr di pomodori pelati in scatola
100 gr di tonno sott'olio
50 gr di burro
3 acciughe sott'olio
1 cipolla
1 spicchio d'aglio
basilico
olio di oliva
sale
pepe
Tritate finemente l'aglio e la cipolla, mettendoli poi in un
tegamino con il burro e due cucchiai di olio; quando saranno dorati
unite i pelati, due o tre foglie di basilico, sale e pepe. In un
altro tegamino ponete le acciughe e schiacciatele bene con una
forchetta, unite un cucchiaio di olio e il tonno spezzettato; fate
soffriggere qualche minuto, quindi aggiungete tutto quanto alla
salsa di pomodoro e continuate a cuocere a fuoco moderato per circa
quaranta minuti. Versate la pasta in acqua bollente salata e
lessatela; quando la scolate, versatela in una terrina e conditela
con il ragų, mescolate e servite.
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