Primi Piatti
 
Pasta con verdure piccanti

400 gr di pasta
300 gr di spinaci lessati e strizzati
2 spicchi d'aglio
1 bicchiere di olio
2 peperoni gialli
1 cipolla
1 mazzetto di basilico
peperoncino rosso
pepe
2 bicchieri di vino bianco secco
sale
pecorino grattugiato
facoltativo


Fate insaporire gli spinaci in aglio e olio, strascinandoli bene in pentola: uniti i peperoni tagliati a filetti sottili, la cipolla tritata e un trito di basilico. Unite un pizzico di peperoncino rosso e di pepe e fate sobbollire il tutto, bagnando con il vino bianco.
Mettete a fuoco una pentola capace con acqua salata; quando bolle gettate la pasta e scolatela al dente. Condite subito con le verdure e il sugo che si sarà formato; versate in superficie un filo di olio crudo. Se vi piace cospargete di pecorino grattugiato.