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Pasta e fagioli
piccante
1 scatola da 400 gr. di fagioli lessati
150 gr. di pasta di grano duro
1 cucchiaio di cipolla tritata
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
1 spicchio d'aglio
1/2 peperoncino piccante
qualche foglia di basilico fresco
olio
sale
Passate al passaverdura la metà dei fagioli dopo averli sgocciolati.
Mettete i fagioli interi e il passato in una casseruola, unite un
litro di acqua, salate e portate ad ebollizione. Cocete per 15
minuti, aggiungete le tagliatelle spezzettate, le foglie di basilico
anch'esse spezzettate e proseguite la cottura fino a quando anche le
tagliatelle sono cotte. Mentre la pasta ed i fagioli cuociono,
rosolate in due cucchiai di olio la cipolla, il prezzemolo, l'aglio
e il peperoncino tritati. Versate il soffritto nella casseruola con
la pasta e lasciate insaporire alcuni istanti. La pasta e fagioli
piccante può essere servita calda, tiepida o fredda dopo aver
aggiunto nei piatti un filo di olio crudo.
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