Primi Piatti
Penne con erba cipollina


gr. 500 penne
gr. 80 erba cipollina
gr. 50 formaggio grattugiato
1 cucchiaio di pinoli
gr. 200 ricotta
dl 1-1/2 di olio extra vergine di oliva
sale
pepe

Frullate l'erba cipollina, i pinoli, il Grana Padano, il sale e l'olio. Mettete il composto in una terrina e aggiungete la ricotta stemperandola con delicatezza. Lessate le penne in abbondante acqua salata. Scolatele al dente e conditele con la salsa aggiungendo, se necessario, un po' di acqua di cottura delle penne. Servite tiepida o fredda.