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Penne con pesto
alla siciliana
500 g. di penne
20 g. di mandorle in granella
1 manciata di basilico
1 spicchio d'aglio
8 cucchiai d'olio
6 pomodori maturi
1 pizzico di peperoncino in polvere
sale e pepe q.b.
Mettete nel vaso del frullatore le mandorle, il basilico, l'aglio,
l'olio, il peperoncino e un pizzico di sale, poi frullate finché
otterrete un composto piuttosto consistente. Tagliate la polpa di
pomodoro a dadini e unitela alla salsa. Cocete le penne in
abbondante acqua salata, scolatele e conditela con il sugo
preparato, regolate il sale, pepate e servite.
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