Primi Piatti
Pennette alle olive e capperi


400 gr. di pasta penne piccole
1/2 tazza di salsa di pomodoro
200 gr. d'olive nere
1 cucchiaio di capperi
2 spicchi d'aglio
1 peperoncino fresco piccante
olio
sale
pepe
basilico fresco
Pecorino o Grana Padano
vino bianco

In una padella di ferro versate l'olio e mettetelo sul fuoco basso insieme agli spicchi d'aglio sbucciati. Fategli prendere un po' di colore ed aggiungeteci le olive snocciolate, i capperi ed il peperoncino a pezzetti. Quando saranno un poi appassite spruzzatele con del vino bianco; coprite e fate evaporare quindi aggiungeteci la salsa di pomodoro ed il basilico fresco spezzettato con le mani. Fate cuocere fino a quando il sugo non si sarà completamente ristretto. Cocete le pennette in abbondante acqua salata, scolatele al dente e versatele nella padella del sugo. Accendete il fuoco date una veloce mescolata in modo che prendano bene il condimento e servite con del pecorino o Grana Padano (a piacere) grattugiato.