Primi Piatti
Pennette rustiche


500 gr. di pennette
15 foglie di basilico
3 spicchi d'aglio
30 gr. di pecorino grattugiato
60 gr. di ricotta
una decina di olive nere
1 dl. olio extra vergine di oliva
sale

Con il basilico, aglio, formaggio grattugiato, sale e dell'olio di oliva fate un pesto normale; poi in una terrina, mescolatelo alla ricotta e alla polpa delle olive, snocciolate e tagliate a pezzettini minuti. Aggiungete ancora olio di oliva fino ad ottenere una salsa, fluida al punto giusto. Aggiustate di sale, se occorre, quindi condite le pennette, precedentemente lessate in acqua salata e scolate al dente.