Primi Piatti
 
Pipe al verde

 
500 g. di pipe
300 g. di zucchine
80 g. olio extra-vergine d'oliva
rucola
prezzemolo
menta fresca
aceto
sale

Portate a bollore abbondante acqua salata che vi servirà per lessare la pasta. Mondate un mazzetto di rucola, scartando la parte dei gambi. Tagliate le zucchine a rondelle sottili, friggetele nell'olio caldo aromatizzandole con una cucchiaiata di aceto, le foglioline di rucola spezzettate e un bel pizzico di menta e prezzemolo insieme. Salate ed aggiungete nel sughetto le pipe già lessate al dente e non eccessivamente scolate; rigirate velocemente la pasta a fuoco vivo indi trasferitela in un piatto da portata e servite subito, con del parmigiano a parte.