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Pizzoccheri
500 gr. di Pizzoccheri
verze (oppure spinaci o coste)
patate
formaggio magro (latteria o fontina)
formaggio grattugiato
aglio
cipolla
burro
salvia
pepe
Fate cuocere alcune patate in abbondante acqua salata, aggiungete
delle verdure tagliate a pezzi (sono consigliate le verze, ma
possono essere utilizzati sia spinaci che coste). Portate ad
ebollizione e aggiungete il contenuto di una confezione da 500g di
pizzoccheri. Fate bollire per 15 minuti e scolate il tutto.
Utilizzando una zuppiera o un piatto di portata, alternate uno
strato di pizzoccheri ad uno strato di formaggio magro tagliato a
pezzetti (latteria, fontina o simili) e spolverate con formaggio
grattugiato. Condite il tutto con abbondante sugo (preparato in
precedenza) composto da un trito di cipolla o aglio soffritto sino
alla doratura in abbondante burro di qualità, aggiustato con pepe e
salvia. Mettete un ciuffo di salvia fresca nel piatto di portata e
servite in tavola. I pizzoccheri si degustano molto caldi e
accompagnati da un buon vino rosso.
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