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Ravioli cinesi
Per la pasta:
200 g. di farina
2 uova
sale
Per il ripieno e il condimento:
300 g. di carne trita di manzo
60 g. di carota
50 g. di cipolla, 50 g. di sedano
50 g. di arachidi
40 g. di burro
1 tuorlo
parmigiano grattugiato
salsa Worcester
olio, brodo e sale
Con gli ingredienti indicati fate la pasta. Soffriggete nel burro
riscaldato con 2 cucchiaiate d'olio, un trito preparato con il
sedano, la carota, la cipolla; unite la carne trita, salate, bagnate
con mezzo bicchiere di vino, fatelo evaporare quindi spegnete e
incorporate il tuorlo, poche gocce di Worcester, le arachidi pelate
e tritate e 2 cucchiaiate di parmigiano. Tirate la pasta in sfoglie
sottili e preparate dei ravioloni rotondi (O cm 8). Lessateli e
conditeli con salsa di soia stemperata in pochissimo brodo e
scagliette di parmigiano
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