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Reginette con crema
di caprino
350 gr. di reginette
200 gr. formaggio tipo caprini
400 gr. di pomodori da sugo
una quindicina di olive verdi
8 foglie di basilico
capperi
aglio
olio extravergine d'oliva
sale
pepe
Pelate i pomodori, privateli dei semi e tagliateli a spicchi. Fate
dorare l'aglio con 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva, unire i
pomodori, le olive snocciolate, 1 cucchiaio di capperi e sale.
Mescolare per alcuni minuti a fuoco vivo poi spegnete. Stemperare i
caprini con 2 cucchiai di acqua di cottura della pasta e un po' di
pepe. Scolate la pasta al dente che avrete cotto in abbondante acqua
salata, conditela con la crema di caprini, il sugo e il basilico
tritato.
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