Primi Piatti
Rigatoni agli asparagi


500 gr. di rigatoni
300 gr. di asparagi
150 gr. di pancetta
20 gr. di burro
olio extravergine di oliva
Grana Padano
sale
pepe

Spezzettate gli asparagi eliminando la parte dura e fibrosa, lavateli e asciugateli bene. In una padella di media grandezza fate rosolare la pancetta tagliata a cubetti senza aggiungere olio e eliminate il grasso liquido che si forma. Aggiungete olio e fate soffriggere per 2 minuti circa, aggiungete gli asparagi e un quarto di bicchiere di acqua calda, lasciate cuocere gli asparagi e aggiungete sale e pepe. Fate lessare la pasta in abbondante acqua salata scolata al dente e al momento di condire aggiungete il burro e il Grana Padano. Servite a caldo.