Primi Piatti
Rigatoni con cozze


800 gr. di rigatoni
2 Kg. di cozze
1 peperone rosso
3 spicchi d'aglio
olio extravergine di oliva
basilico
sale
pepe

Lavare e tagliare il peperone, spellare i pomodori. in una teglia mettere 6 cucchiai d'olio extravergine e far soffriggere aglio e cipolla. Aggiungere il peperone, i pomodori, il basilico, sale e pepe. Far cuocere per 45 min. far aprire le cozze in una terrina sul fuoco ed estrarre i molluschi. Intanto cuocere i rigatoni in abbondante acqua salata e scolateli al dente. Porre tutto in una teglia, mescolare per bene e far riscaldare insieme per qualche altro minuto.