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Rigatoni con cozze
800 gr. di rigatoni
2 Kg. di cozze
1 peperone rosso
3 spicchi d'aglio
olio extravergine di oliva
basilico
sale
pepe
Lavare e tagliare il peperone, spellare i pomodori. in una teglia
mettere 6 cucchiai d'olio extravergine e far soffriggere aglio e
cipolla. Aggiungere il peperone, i pomodori, il basilico, sale e
pepe. Far cuocere per 45 min. far aprire le cozze in una terrina sul
fuoco ed estrarre i molluschi. Intanto cuocere i rigatoni in
abbondante acqua salata e scolateli al dente. Porre tutto in una
teglia, mescolare per bene e far riscaldare insieme per qualche
altro minuto.
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