|
|
Rigatoni con
lumache
400 gr. di maccheroni
20 lumache
pancetta o guanciale,
1/2 cipolla
prezzemolo
pepe
sale
Fate purgare le lumache. Scottatele in acqua bollente e toglietele
dal guscio. Tritate pancetta o guanciale; soffriggete con olio
d'oliva assieme a cipolla affettata in un recipiente di coccio,
quindi aggiungete le lumache e dei pomodori pelati. Cospargete di
prezzemolo tritato e cocete a lungo. A parte cocete i rigatoni in
abbondante acqua salata, conditeli nella stessa pentola con le
lumache e spolverate con pecorino grattugiato. Servite caldo
|
|
|
|
|
|