Primi Piatti
Sedani al sedano

400 gr. di pasta tipo sedani
300 gr. di sedano verde
300 ml. di brodo di carne
80 gr di burro
un cucchiaio raso di farina
formaggio grattugiato
sale
pepe

Tritate il sedano non molto sottile e passatelo al setaccio, conservando anche il succo. In una padella fondere il burro, unire il sedano e fare rosolare dolcemente per circa 10 minuti, dopo di che unite il succo, sale e pepe, e dopo 2 minuti cospargete con la farina setacciata. Fate rosolare per un attimo, poi diluite con il brodo caldo e cuocere per altri 15-20 minuti. Cocete in abbondante acqua salata i sedani, una volta scolati cospargeteli di formaggio grattugiato prima di condirli con il sugo e servire in tavola.