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Sedanini con
prosciutto asparagi e zafferano
500 g. di sedanini
120 g. di prosciutto crudo in una sola fetta
300 g. di punte di asparagi
4 cucchiai di olio di oliva
1 cipolla piccola
panna liquida
1 cucchiaio di brodo, 1 bustina di zafferano
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
sale e pepe q.b.
Tagliate a julienne il prosciutto e fatelo rosolare in un pentolino
antiaderente. In una padella fate appassire con l'olio la cipolla
tritata, aggiungete le punte di asparagi e fatele insaporire per 5
minuti. Cocete i sedanini in acqua bollente salata. Nel frattempo
diluite lo zafferano con il brodo, incorporate il miscuglio alla
panna, salate e pepate. Scolate la pasta e conditela con la panna
allo zafferano, le punte d'asparagi, il prosciutto e il parmigiano.
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