Primi Piatti
Spaghetti abruzzesi



1/2 kg di spaghetti
10 fette sottili di pancetta tagliate a tocchetti
5 cipolle bianche tritate finemente
3 spicchi d’aglio tritati
4 cucchiai d’olio d’oliva
50 gr di pecorino grattugiato
50 gr di formaggio grattugiato
2 cucchiai di prezzemolo tritato
sale

Fate rosolare in una casseruola, la pancetta con le cipolle e l’aglio. Cocete a fiamma moderata finché aglio e cipolle non abbiano raggiunto la doratura: a questo punto togliete il sugo dal fuoco. Scolate gli spaghetti che nel frattempo avremo cotto al dente in abbondante acqua salata. Unite il sugo agli spaghetti e fate scaldare il tutto a fiamma moderata, mescolando bene. Dopo un paio di minuti togliete dal fuoco, aggiungendo a crudo l’olio, i formaggi e il prezzemolo. Servite ben caldi.