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Spaghetti al
cartoccio di mare
600 gr. di spaghetti
500 gr. di cozze
500 gr. di vongole veraci
200 gr. di seppioline
200 gr. di calamari
300 gr. di gamberi sgusciati
400 gr. di pomodori a dadini
2 spicchio di aglio
1 cucchiai di prezzemolo tritato
mezzo bicchiere di olio di oliva extra vergine
1 bicchiere di vino bianco secco
sale
pepe
Pulite e sciacquate bene le cozze e le vongole, poi in una padella
fatele aprire a fuoco lento con un goccio di olio d'oliva e vino
secco, sgusciartele per poi farle rosolare con l'aglio e l'olio
(conservare l'acqua che si forma nella padella). Aggiungere i
calamari a pezzetti e le seppioline intere, cuocere il tutto per
circa 10 min. Dare una spruzzatina con il vino bianco e fare
evaporare. Aggiungete i pomodori e cuocere ancora per altri 10 min.
aggiungere il peperoncino i gamberi, le cozze e le vongole e finire
la cottura. Se si asciuga troppo mettere l'acqua (conservata
precedentemente filtrandola con un tovagliolo), aggiungere il
prezzemolo e non salate. Fate lessare al dente gli spaghetti in
abbondante acqua salata e scolateli al dente. Passare in padella del
sugo, mescolare bene e trasferire la preparazione in una carta
stagnola monodose. Chiudere bene il cartoccio e mettere in forno
caldissimo per 5 min. circa. Successivamente mettete il cartoccio in
un piatto di portata che aprite successivamente in tavola per
servire.
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