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Spaghetti alla
barese
½ kg di spaghetti grossi
1 kg di cime di rapa
sale
250 gr di pomodoro passato
1 mazzetto di basilico
olio
strutto
aglio
Mondate bene le cime di rapa tenendo le cimette e mettendo parte il
resto della verdura per minestrone o altre preparazioni. Mettete a
fuoco una pentola grossa con abbondante acqua salata e quando bolle
gettatevi insieme le cimette ben lavate e gli spaghetti. Intanto
preparate del pomodoro fresco passato crudo e una manciata di
basilico tritato. Soffriggete due cucchiai di strutto e due di olio
con due spicchi di aglio. Scolate la pasta al dente, con le cimette,
condite subito con olio e strutto, lasciando l’aglio se vi piace,
poi versate su tutto la salsa fatta con il pomodoro passato crudo,
unite il basilico tritato, mescolate e servite.
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