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Spaghetti alla
cipolla
400 gr. di spaghetti
3 cipolle
formaggio grattugiato,
olio d'oliva
burro
pepe
sale
Mondare e affettare le cipolle, farle cuocere a fuoco molto basso
con poco olio, che arrivi però a bagnarle; aggiungere sale e pepe
appena macinato. La cipolla deve cuocere ma restare bianca e
arrivare quasi a disfarsi. Lessate gli spaghetti in abbondante acqua
salata, scolateli al dente, aggiungete pochissimo burro e formaggio
grattugiato, poi uniteli alla cipolla e mescolare nuovamente.
Servire caldi.
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