Primi Piatti
 
Spaghetti al salmone
 
500 g. di spaghetti
150 g. di salmone affumicato
100 g. di ricotta
1 rametto di finocchietto
sale e pepe q.b.

Cocete al dente in abbondante acqua salata gli spaghetti. Tritate grossolanamente il salmone affumicato. Stemperate in una ciotola la ricotta con mezzo bicchiere di acqua di cottura della pasta, insaporite con una macinata di pepe e con le foglie tritate di un rametto di finocchietto. Scolate la pasta al dente, trasferitela nella ciotola della ricotta, mescolate bene e aggiungete il salmone. Decorate con qualche foglia di finocchietto e servite.