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Spaghetti con
granchio
360 gr. di spaghetti
280 gr. di polpa di granchio in scatola
100 gr. di piselli surgelati
un cipollotto fresco
un cucchiaio di panna
pepe rosa e verde in salamoia
whisky
olio d'oliva
sale
In una terrina mettete la polpa di granchio sgocciolata e
spezzettata. In abbondante acqua salata bollente tuffate i piselli
ancora surgelati e fateli cuocere per 10 minuti circa. Scaldate in
una padella 3 cucchiai di olio, unite il cipollotto tagliato a
fettine sottili, bagnate con un cucchiaio di acqua e fatelo stufare
a fuoco vivo per 5 minuti circa. Aggiungete la polpa di granchio, i
piselli scolati, qualche grano di pepe rosa e verde scolato dalla
salamoia e leggermente schiacciato con la forchetta. Spruzzate il
tutto con un po' di whisky, alzate la fiamma e fatelo evaporare.
Salate, incorporate la panna e mescolate velocemente. Fate cocete
gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolateli al dente in una
terrina preriscaldata. Conditeli con olio crudo, quindi con il sugo
al granchio. Servite a caldo
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