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Spaghetti e
fagiolini in salsa all'aglio
320 gr di spaghetti
2 teste d'aglio
250 gr di fagiolini fini
4 pomodori "cuore di bue"
dragoncello
cerfoglio
maggiorana
basilico
40 gr di burro
olio
sale
pepe
Private le teste d'aglio dell'involucro esterno, tagliate la punta,
dividete le teste a metà, spennellatele d'olio, conditele con sale e
pepe e mettetele in una pirofila; coprite con un foglio d'alluminio
e lasciatele arrostire in forno caldo a 180° per 35,
40 minuti, finché saranno tenerissime. Scottate in acqua bollente
salata i pomodori, sbucciatele, eliminate i semi, tagliateli a
dadini e unitene un terzo all'aglio a metà cottura. Allo scadere del
tempo indicato, tritate nel mixer l'aglio spremuto con l'apposito
utensile insieme con i dadini di pomodoro, un cucchiaino di
cerfoglio, uno di dragoncello, uno di maggiorana e 4 foglie di
basilico.
Lessate i fagiolini in acqua bollente salata per circa 15 minuti e
tagliateli a tocchetti. Insaporite i dadini di pomodoro rimasti in
padella col burro e 2 cucchiai d'olio, aggiungete i fagiolini e il
frullato d'aglio e proseguite la cottura per 2 o 3 minuti a fuoco
vivo.
Lessate al dente gli spaghetti, scolateli, versateli nella padella
con il sugo e fateli insaporire velocemente. Pepate abbondantemente
e servite. |
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