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Tagliatelle ai
porcini
250 gr. tagliatelle
500 gr. funghi porcini già puliti e tagliati a pezzetti
burro
200 gr. panna da cucina
sale e pepe
prezzemolo fresco tritato
formaggio grattugiato
Cocete i funghi con una grossa noce di burro (circa 80/90 gr.) in
una casseruola abbastanza grande, lasciando evaporare l'acqua che
contengono. Mescolate spesso i funghi per evitare che attacchino.
Ponete sul fuoco una capiente pentola con acqua salata e portatela a
bollore. Cocete le tagliatelle al dente. Abbassate la fiamma sotto
alla pentola dei funghi, unite la panna da cucina e il prezzemolo
tritato. Aggiustate di sale e pepe. Scolate le tagliatelle,
rovesciatele nella pentola dei funghi, fate saltare su fiamma media
per circa un minuto. Servite i piatti caldissimi, con le tagliatelle
cosparse di formaggio grattugiato.
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