Primi Piatti
 
Tagliatelle caviale e panna


400 gr di tagliatelle all'uovo
sale
¼ di panna
un vasetto di caviale
poco burro
poca salvia
parmigiano grattugiato abbondante
cognac facoltativo

Mettete a fuoco una pentola con abbondante acqua salata; intanto in un pentolino ponete la panna con una vasetto di caviale nero. Accendete la fiamma bassa sotto al pentolino e rimestate; unite poi una noce di burro e poca salvia foglioline.
Quando l'acqua bolle gettatevi le tagliatelle, cocetele molto al dente e scolatele: conditele subito con ottimo parmigiano grattugiato, poi con la salsa al caviale e servite bollente. Come variante potrete unire un bicchierino di cognac alla salsa.