Primi Piatti
 
Tagliatelle cipolle e porro


400 gr di tagliatelle
2 cipolle
1 porro
1 mazzetto di erba cipollina
1 di prezzemolo
olio abbondante
1 manciata di pecorino grattugiato
sale

Tritate finemente le due cipolle e il porro, unite un mazzetto di erba cipollina e uno di prezzemolo tritati finemente; fate rosolare metà di questo trito in olio abbondante. Intanto in una capace pentola piena di acqua salata lessate molto al dente le tagliatelle, scolatele e conditele subito con una buona manciata di pecorino e la metà di trito cotto con l'olio caldo. Mescolate poi nuovamente in tavola. Si tratta di una pasta molto forte ma gustosissima.