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Tagliatelle cipolle
e porro
400 gr di tagliatelle
2 cipolle
1 porro
1 mazzetto di erba cipollina
1 di prezzemolo
olio abbondante
1 manciata di pecorino grattugiato
sale
Tritate finemente le due cipolle e il porro, unite un mazzetto di
erba cipollina e uno di prezzemolo tritati finemente; fate rosolare
metà di questo trito in olio abbondante. Intanto in una capace
pentola piena di acqua salata lessate molto al dente le tagliatelle,
scolatele e conditele subito con una buona manciata di pecorino e la
metà di trito cotto con l'olio caldo. Mescolate poi nuovamente in
tavola. Si tratta di una pasta molto forte ma gustosissima.
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