Primi Piatti
Tagliatelle con salsa al finocchio


400 gr. di tagliatelle
200 gr. di finocchio
una cipolla
50 gr. di uvetta
50 gr. di pinoli
sale
pepe
olio extravergine di oliva

Pulire i finocchi e cuocerli in abbondante acqua salata, conservando l'acqua di cottura dopo averlo scolato. Affettare finemente la cipolla e farla saltare in un tegame con dell'olio a fuoco moderato. Quando si sarà ben appassita, aggiungere il finocchio tritato, l'uvetta lasciata precedentemente rinvenire in ammollo e i pinoli. Salare e pepare e lasciate sul fuoco per qualche istante. Cuocere la pasta nell'acqua di cottura del finocchio (aggiungendone se non bastasse), scolarla al dente e condirla con la salsa.