Primi Piatti
 
Tagliolini con patate
 
500 g. di tagliolini all'uovo
300 g. di patate
200 g. di panna liquida
100 g. di cipolla
40 g. di pancetta affumicata in un unico pezzo
dado
40 g. di burro
Worcester, olio d'oliva
rosmarino, sale

Tagliate a cubetti le patate pelate e lavate; in un tegame sciogliete il burro e fate appassire la cipolla tagliata a velo, dopo qualche minuto aggiungete la pancetta a listerelle e le patate. Tritate finemente il rosmarino e aggiungetelo alle patate , mescolate incoperchiate continuando la cottura a fuoco molto basso per 20 minuti. Unite ora una spruzzata di Worcester, mezzo dado sbriciolato e la panna, mescolate e lasciate cuocere per 10 minuti. Tuffate i tagliolini all'uovo in abbondante acqua salata che bolle; scolateli al dente, versateli in un piatto e conditeli subito con 3 cucchiai d'olio e con il sugo di patate; servite.