Primi Piatti
Tortiglioni Napoli


600 gr. di tortiglioni
1 Kg. di pomodori pelati
60 gr. burro
prezzemolo
olio di oliva
peperoncino rosso
aglio
sale
pepe

Cuocere al dente i tortiglioni in abbondante acqua salata. Nel frattempo preparare il sugo facendo imbiondire, in un tegame, l'aglio in mezzo bicchiere d'olio e togliendolo dall'olio quando sarà ben colorito. A questo punto versare nell'olio i pomodori, aggiungere il peperoncino, il sale e il pepe. Mescolare e lasciare cuocere a fuoco vivace, poco prima della fine della cottura aggiungere il prezzemolo finemente tritato, quando la pasta sarà cotta scolatela al dente, condirla con il sugo, mescolare e servire