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Tortiglioni Napoli
600 gr. di tortiglioni
1 Kg. di pomodori pelati
60 gr. burro
prezzemolo
olio di oliva
peperoncino rosso
aglio
sale
pepe
Cuocere al dente i tortiglioni in abbondante acqua salata. Nel
frattempo preparare il sugo facendo imbiondire, in un tegame,
l'aglio in mezzo bicchiere d'olio e togliendolo dall'olio quando
sarà ben colorito. A questo punto versare nell'olio i pomodori,
aggiungere il peperoncino, il sale e il pepe. Mescolare e lasciare
cuocere a fuoco vivace, poco prima della fine della cottura
aggiungere il prezzemolo finemente tritato, quando la pasta sarà
cotta scolatela al dente, condirla con il sugo, mescolare e servire
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