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Tortiglioni con
prezzemolo basilico e mozzarella
500 g. di tortiglioni
3 mazzetti di prezzemolo
2 mazzetti di basilico
2 spicchi d'aglio
1 pezzetto di zenzero
100 g. di burro
500 g. di pomodori
200 g. di mozzarella
sale e pepe
In questa versione sono rilevanti, oltre la presenza della
mozzarella, quella del basilico e del prezzemolo. Ci vorranno
infatti 3 mazzetti di prezzemolo e 2 di basilico. Tritate le due
erbe e mescolate insieme ad esse l'aglio e lo zenzero pure tritati.
Scaldate 100 g. di burro, unite questo trito, mescolate, e
aggiungete 500g. di pomodori da sugo rotti a pezzi, aggiustate di
sale e pepe. Date il tempo di cottura necessario perché si formi una
bella salsa densa, versatevi i tortiglioni lessati bene al dente,
unite 1 grossa mozzarella tagliata a dadini; aspettate che incominci
a sciogliersi; passate tutto in una capace zuppiera, spargete sopra
un'ultima manciata di prezzemolo tritato e servite.
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