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Tortiglioni in
salsa rosa
400 gr. di tortiglioni
150 gr. di passata di pomodoro
200 gr. di prosciutto cotto in una fetta
2 dl. di panna da montare
1 cipolla
1 bicchierino di Brandy
formaggio grattugiato
olio extravergine d'oliva
sale
prezzemolo tritato
tabasco
Tagliare il prosciutto a dadini. Sbucciare la cipolla, tritarla
finemente e farla soffriggere in 3 cucchiai di olio; aggiungere il
prosciutto e rosolare. Aggiungere il pomodoro quindi abbassare il
fuoco e cuocere mescolando di tanto in tanto. Intanto portare
all'ebollizione l'acqua, salarla e gettarci la pasta. Alzare il
fuoco della salsa e portare al bollore. Bagnare con il Brandy e
fiammeggiare. Versare la panna, amalgamare bene e tenere in caldo.
Scolare la pasta al dente, aggiungerla al sugo, condire con poche
gocce di tabasco e padellare per 2 minuti. Servire cospargendo con
del formaggio grattugiato e del prezzemolo.
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