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Tortiglioni
integrali alla nordica
280 gr di tortiglioni integrali
150 gr di filetto di aringa affumicata
150 gr di salmone affumicato affettato
un cetriolo
2 cucchiai di uova di salmone
Un ciuffo di aneto o di prezzemolo
un cucchiaio di senape in polvere
un cucchiaio di succo di limone
6 cucchiai d'olio
sale
Tagliate s fettine sottili l'aringa. Riducete a listerelle il
salmone affumicato. Private il cetriolo della buccia, tagliatelo a
metà nel senso della lunghezza, poi affettatelo sottilmente,
ottenendo delle dettine a mezzaluna. Emulsionate in una ciotolina la
senape con il succo di limone, l'olio e una presa di sale. Lessate
in una pentola con acqua bollente leggermente salata i tortiglioni
al dente e conditeli con la salsa alla senape. Aggiungete l'aringa,
il salmone, il cetriolo e mescolate con cura. Unite le foglioline
d'aneto, o di prezzemolo, decorate con le uova di salmone e servite.
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