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Tortiglioni
pecorino e menta
400 gr. di tortiglioni
200 gr. di pecorino
alcune foglie di menta
olio extravergine d'oliva
sale
Tagliate il pecorino in fette sottili, immergetelo in un tegame con
due dita d'acqua col il fuoco molto basso, appena il formaggio
incomincia a fondere sostituite l'acqua con l'olio e proseguite a
fuoco lento fino a che non si sia formata una salsa molto liquida.
Intanto avrete fatto cuocere i tortiglioni in abbondante acqua
salata e scolati al dente. Arricchite la salsa preparata con foglie
di menta e condite la pasta. Servite a caldo.
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