Primi Piatti
Tortiglioni pecorino e menta


400 gr. di tortiglioni
200 gr. di pecorino
alcune foglie di menta
olio extravergine d'oliva
sale

Tagliate il pecorino in fette sottili, immergetelo in un tegame con due dita d'acqua col il fuoco molto basso, appena il formaggio incomincia a fondere sostituite l'acqua con l'olio e proseguite a fuoco lento fino a che non si sia formata una salsa molto liquida. Intanto avrete fatto cuocere i tortiglioni in abbondante acqua salata e scolati al dente. Arricchite la salsa preparata con foglie di menta e condite la pasta. Servite a caldo.