Primi Piatti
Trenette con salsa al basilico


gr. 500 di trenette o linguine
una cinquantina di foglie di basilico
mollica di pane
latte
olio di oliva
sale
pepe
cipolla

Pestate le foglie di basilico in un mortaio, dopo averle ben nettate senza bagnarle d'acqua, aggiungendo un pugno di mollica di pane bagnata nel latte e strizzata, ma ancora umida. Più che pestare, dovete schiacciare gli ingredienti contro le pareti del mortaio, in modo che si disfino, poi unite anche un filo di olio di oliva, un pizzico di sale, uno di pepe. Con questa salsa condite la pasta lessata bene al dente.