Primi Piatti
Tubetti ai legumi


300 gr. di tubetti
500 gr. di legumi secchi misti
1 cipolla
1 carota
1 sedano
brodo
formaggio grattugiato
olio extra vergine di oliva
sale
pepe

Fate soffriggere in una pentola il trito di cipolla, sedano e carota con l'olio extra vergine di oliva. Quando e' appassito aggiungete i legumi che avrete tenuto per una notte a mollo in acqua tiepida. Aggiungete il brodo e fate cuocere lasciando le verdure croccanti. Unite i tubetti e a cottura ultimata servite con formaggio grattugiato, olio extra vergine di oliva crudo e pepe macinato fresco.