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Tubetti ai legumi
300 gr. di tubetti
500 gr. di legumi secchi misti
1 cipolla
1 carota
1 sedano
brodo
formaggio grattugiato
olio extra vergine di oliva
sale
pepe
Fate soffriggere in una pentola il trito di cipolla, sedano e carota
con l'olio extra vergine di oliva. Quando e' appassito aggiungete i
legumi che avrete tenuto per una notte a mollo in acqua tiepida.
Aggiungete il brodo e fate cuocere lasciando le verdure croccanti.
Unite i tubetti e a cottura ultimata servite con formaggio
grattugiato, olio extra vergine di oliva crudo e pepe macinato
fresco.
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