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Vermicelli con
prezzemolo
500 g. di vermicelli
4 cucchiai d'olio extra-vergine d'oliva
2 spicchi di aglio
1 grossa manciata di prezzemolo
1 peperoncino rosso secco
sale e pepe q.b.
Mettete tutto l'olio in una piccola casseruola e scaldatelo.
Rosolatevi l'aglio, mondato e a fettine, e il peperoncino intero.
Chi volesse evitare l'aglio può rosolarlo intero e levarlo dall'olio
prima di condire la pasta. Non appena l'aglio comincia a colorirsi,
levate in fretta il peperoncino, spegnete il fuoco e gettate
nell'olio un trito finissimo di foglie di prezzemolo. Quindi tenete
il recipiente in caldo. Lessate i vermicelli in abbondante acqua
salata al dente e divideteli nei piatti individuali. Spargete su
ogni porzione una parte dell'olio, aglio e prezzemolo bollenti e
macinatevi sopra un po’ di pepe
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