Primi Piatti
 
Vermicelli con prezzemolo

500 g. di vermicelli
4 cucchiai d'olio extra-vergine d'oliva
2 spicchi di aglio
1 grossa manciata di prezzemolo
1 peperoncino rosso secco
sale e pepe q.b.

Mettete tutto l'olio in una piccola casseruola e scaldatelo. Rosolatevi l'aglio, mondato e a fettine, e il peperoncino intero. Chi volesse evitare l'aglio può rosolarlo intero e levarlo dall'olio prima di condire la pasta. Non appena l'aglio comincia a colorirsi, levate in fretta il peperoncino, spegnete il fuoco e gettate nell'olio un trito finissimo di foglie di prezzemolo. Quindi tenete il recipiente in caldo. Lessate i vermicelli in abbondante acqua salata al dente e divideteli nei piatti individuali. Spargete su ogni porzione una parte dell'olio, aglio e prezzemolo bollenti e macinatevi sopra un po’ di pepe