Primi Piatti
Vermicelli napoletani

300 gr. di vermicelli
500 gr. di pomodori pelati
40 gr. burro
prezzemolo
olio di oliva
peperoncino rosso
formaggio grattugiato
aglio
sale
pepe

Fate cuocere i vermicelli in abbondante acqua salata. Nel frattempo preparare il sugo facendo imbiondire, in un tegame, l'aglio in mezzo bicchiere d'olio e togliendolo dall'olio quando sarà ben colorito. A questo punto versare nell'olio i pomodori, aggiungere il peperoncino, il sale e il pepe. Mescolare e lasciare cuocere a fuoco vivace, poco prima della fine della cottura aggiungere il prezzemolo finemente tritato, quando la pasta sarà cotta scolatela al dente, condirla con il sugo, spolverizzate con formaggio grattugiato a piacere, mescolare e servire.