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Vermicelli
napoletani
300 gr. di vermicelli
500 gr. di pomodori pelati
40 gr. burro
prezzemolo
olio di oliva
peperoncino rosso
formaggio grattugiato
aglio
sale
pepe
Fate cuocere i vermicelli in abbondante acqua salata. Nel frattempo
preparare il sugo facendo imbiondire, in un tegame, l'aglio in mezzo
bicchiere d'olio e togliendolo dall'olio quando sarà ben colorito. A
questo punto versare nell'olio i pomodori, aggiungere il
peperoncino, il sale e il pepe. Mescolare e lasciare cuocere a fuoco
vivace, poco prima della fine della cottura aggiungere il prezzemolo
finemente tritato, quando la pasta sarà cotta scolatela al dente,
condirla con il sugo, spolverizzate con formaggio grattugiato a
piacere, mescolare e servire.
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