Primi Piatti
 
Ziti affumicati

350/400 gr. di zite
150 gr. di scamorza affumicata
3 uova
3 cucchiai di panna
2 filetti d'acciuga
1 spicchio d'aglio
burro
sale
pepe

Sciogliete il burro in un tegame che sia ampio. Sbattere le uova con la panna. Tritate molto finemente le acciughe. Tritate grossolanamente la scamorza. Versate le uova nel burro mescolando continuamente e sempre mescolando unite le acciughe l'aglio e la scamorza. Nel frattempo lessate le zite in abbondante acqua salata scolatele e versatele nel tegame con il condimento. Mescolate rapidamente e servite con pepe macinato fresco.