Primi Piatti
 
Ziti al ragų di maiale
 
500 g. di ziti
300g. di pomodori pelati
150 g. di lonza di maiale tritata
50 g. di burro
1 cipolla
olio d'oliva
parmigiano grattugiato
basilico
dado, sale e pepe

Fate appassire la cipolla tritata nel burro sciolto in un tegame con 2 cucchiaiate d'olio, aggiungete la carne trita e lasciarla rosolare per 10 minuti. Passate i pomodori al passaverdura e uniteli alla carne, aggiungete il dado sbriciolato e un pizzico di pepe, qualche foglia di basilico , quindi incoperchiate e cocete a fuoco molto basso per quasi un'ora, unendo poca acqua calda se si dovesse asciugare troppo. Cocete gli ziti al dente in abbondante acqua salata. Scolate la pasta sgocciolandola bene e conditela immediatamente con il ragų ed abbondante parmigiano; portate in tavola in un recipiente da portata e servite