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Ziti al ragų di
maiale
500 g. di ziti
300g. di pomodori pelati
150 g. di lonza di maiale tritata
50 g. di burro
1 cipolla
olio d'oliva
parmigiano grattugiato
basilico
dado, sale e pepe
Fate appassire la cipolla tritata nel burro sciolto in un tegame con
2 cucchiaiate d'olio, aggiungete la carne trita e lasciarla rosolare
per 10 minuti. Passate i pomodori al passaverdura e uniteli alla
carne, aggiungete il dado sbriciolato e un pizzico di pepe, qualche
foglia di basilico , quindi incoperchiate e cocete a fuoco molto
basso per quasi un'ora, unendo poca acqua calda se si dovesse
asciugare troppo. Cocete gli ziti al dente in abbondante acqua
salata. Scolate la pasta sgocciolandola bene e conditela
immediatamente con il ragų ed abbondante parmigiano; portate in
tavola in un recipiente da portata e servite
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