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Ziti con cavolfiore
500 g. di ziti
100 g. di salsiccia tipo a metro
50 g. di pancetta stesa
50 g. di burro
1 cavolfiore piccolo
1 cipolla piccola
parmigiano grattugiato
olio d'oliva
sale e pepe q. b.
Tritate la cipolla finissima insieme con la pancetta, ponete il
battuto in una padella con la salsiccia spellata e affettata e 2
cucchiaiate d'olio, lasciate rosolare per qualche minuto quindi
unite 1 bicchiere circa di acqua calda, salate, pepate poi
incoperchiate il recipiente e cocete a fuoco moderato per circa
mezz'ora. Nel frattempo lessate in acqua salata il cavolfiore;
quando sarà tenero, ma ancora al dente, scolatelo, dividetelo a
cimette e versatelo nella padella con la salsiccia, mescolando bene.
Lessate gli ziti in abbondante acqua salata, scolateli al dente,
versateli in una zuppiera, unite il ragù di cavolfiore, il burro
crudo e il parmigiano; mescolate bene e servite.
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