Primi Piatti
Ziti gratinati al formaggio caprino
 
300 g. di ziti
600 g. di pomodori
1 spicchio d'aglio
20 g. di burro
80 g. di cipolla
2 cucchiai di erbe aromatiche tritate
30 g. di formaggio caprino stagionato grattugiato
100 g. di formaggio caprino fresco
sale e pepe macinato al momento
burro per la pirofila


Cocete la pasta al dente in acqua salata in ebollizione, scolatela in uno scolapasta. Tritate aglio e cipolle; sbollentate i pomodori, pelateli, tagliateli a quarti, eliminate i semi e tagliate la polpa a dadini. Sciogliete il burro in una padella e soffriggetevi brevemente l'aglio e la cipolla. Aggiungete i pomodori e stufateli da 2 a 3 minuti. Aggiungete le erbe aromatiche (basilico, timo, origano e prezzemolo), sale e pepe. Incorporate la salsa nella pasta. Ungete con il burro una pirofila e riempitela con la pasta condita. Cospargete con formaggio caprino grattugiato. Tagliate a fette il formaggio caprino fresco e distribuitelo sulla pasta. Infornate a 200° nel forno preriscaldato e cocete per 20' circa.